Листья чая выдерживаются и обрабатываются от 5 до 50 лет. Используют только листья элитного сорта Те Гуань Инь. Улун относится к сильно ферментированным. При этом во время хранения листья подвергаются дополнительной термической обработке. Примерно раз в год собранный улун немного обжаривается в печи. Аромат чая глубокий, пряный и теплый, немного дымный, но при этом достаточно сдержанный. Можно различить нотки сухофруктов. Улун обладает неповторимым концентрированным многогранным вкусом. Можно различить и сливочные нотки, фруктовые, немного терпковатые. Своими вкусовыми качествами напоминает хороший коньяк десятилетней выдержки. Послевкусие приятное и длительное, с фруктовыми нотками. Готовые листья чая отличаются небольшими размерами, скрученными в узлы. Имеют бордово-коричневый цвет с глянцевым оттенком. На листьях присутствуют очень маленькие черенки, которые наполняют вкус крепостью и небольшой терпкостью. Готовый чай обладает прозрачным коричневым цветом с розовым оттенком.